Condición especial de ejecución

Es condición especial de ejecución que la empresa adjudicataria presente un informe anual que recoja:

• El balance de los productos ambientalmente mejor usados, desglosados según sean: de agricultura ecológica, producción integrada, mayor bienestar animal, pesca o acuicultura sostenible y pesca de litoral o especies herbívoras; así como aquellos provenientes de productores locales, es decir, de un radio de {160km} desde la cocina principal.
• Para cada categoría se indicará las cantidades usadas (en kg y en % respecto al total de productos usados), con la intención de monitorizar el consumo de estos productos durante la ejecución del contrato y incrementar su uso siempre que sea posible.
• El balance del consumo de agua y energía (en litros y kWh por nº de servicios realizados) y los kg de residuos generados (en total, por las fracciones definidas anteriormente y en kg por nº de servicios realizados), con el fin de monitorizar los progresos a lo largo del contrato.
• Copia de las hojas de seguimiento de los gestores correspondientes de residuos especiales.
• El desarrollo del plan de formación.
• Los certificados de las tareas de mantenimiento.

Modo de acreditación

Presentación del informe anual durante el útlimo trimestre de cada año de contrato.

Penalidades

El incumplimiento de esta medida supondrá la imposición y de una sanción de un {1}% del precio del contrato, que se incrementará mensualmente hasta un máximo del {10}% del precio.